PETITS PLATS EN CHAMBRE : LE buzz hôtelier de l’année !!!

Publié le 19 février 2015

La famille MEUNIER n’en est pas à son coup d’essai, en effet avant de proposer un service de restauration en chambre les 4 précédentes générations s’étaient respectivement spécialisées dans la boulangerie, la boucherie, la charcuterie/traiteur, et la cuisine de palace.

 

Hugo MEUNIER (5ème génération) a pris la relève avec son père en proposant un service de restauration en chambre aux hôtels.
Ce concept est né en 2009 et est le résultat d’un constat observé durant la période de pilote de karting, lassé de se retrouver avec son père dans des hôtels ne pouvant plus servir de repas en dehors des heures d’ouverture du restaurant, ils imaginent ensemble un système de restauration hors norme.
Ils décident de lancer une collection de plats cuisinés haut de gamme rappelant ceux de leur famille, en y associant les dernières technologies de reconnaissance électronique RFID (radio fréquence identification).

C’est en 2012 qu’est présenté et lancé officiellement le concept de restauration « Petits Plats en Chambre » sur le Salon Equip’Hotel Paris. Le 25 Novembre 2013, au carrousel du Louvre, le concept de restauration « Petits Plats En Chambre » est élu Meilleure Innovation Hôtelière Française de l’année, c’est la consécration !!!

L’aventure à tout d’abord commencé avec le développement de l’activité en test sur Dijon avec quelques hôtels partenaires. Une fois tous les tests achevés, la production en grande quantité et la commercialisation ont alors réellement pu commencer. Les plats cuisinés sont conditionnés en bocaux stérilisés à haute température, qu’ils équipent d’une puce RFID qui contient toutes les informations essentielles pour « parler » au steamer : la dénomination du plat, la durée de chauffe, et la date limite d’utilisation optimale, qui empêche le réchauffage si elle est dépassée. Une information d’autant plus importante, comme le souligne Jérôme MEUNIER, « que les bocaux se conservent trois ans à température ambiante. Un confort pour les hôteliers, qui n’ont aucune obligation de respect de la chaîne du froid, et une sécurité pour les clients ». En 15 minutes le client de l’hôtel se fait livrer en chambre un repas de qualité traiteur, orienté résolument haut de gamme (tarif moyen 20€ plat, dessert et boisson)

L’entreprise cible les gros 2 étoiles urbain, les 3 et 4 étoiles de province, et a pour cœur de cible les hôtels bureau (sans restaurants) qui pourront ainsi proposer une offre de restauration de qualité ce qui représente une véritable aubaine pour ces hôteliers en quête de service.

D’après Philippe MARTIN, propriétaire d’un hôtel bureau 3 étoiles à Saint-Brieuc, ce concept fonctionne car « c’est bon, c’est bien présenté, facile à vendre et très novateur, on y adhère vite parce qu’on croit au projet », ce qui a d’ailleurs convaincu cet hôtelier contacté par e-mailing c’est la relation directe avec les MEUNIER, les recettes françaises connues, des déclinaisons de soupes BIO (dans l’air du temps) et des desserts complémentaires, le tout dans un packaging très chic.

 

Aujourd’hui, « Petits plats en chambre » c’est déjà plus de 180 hôtels équipés et un objectif de 1000 hôtels d’ici 3 ans.

On leur souhaite bonne chance et RDV dans 3 ans 😉